黄花菜干怎么吃才合适？

黄花炒三丝

食材:干黄花菜50g、胡萝卜1根、胡椒粉1个、豆瓣酱1勺、肉100g、干木耳30g、蒜粉1勺、白糖1勺、醋1勺。

练习:

1。热锅放油，烧热，放入豆瓣酱、八角、大蒜、姜末，放入肉丝炒至变色。

2。加入胡萝卜丝，翻炒3分钟左右。

3。加入黄花和木耳丝，继续翻炒5分钟左右。加入辣椒丝、糖和醋翻炒1分钟。

黄花菜鲫鱼汤

食材:鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜，油，盐，鸡精。

练习:

1。将鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子上的黑膜，冲洗干净，用姜和盐腌一小会儿(鱼肚子里也放点姜)。

2。将黄花菜浸泡在温水中，然后用冷水冲洗几次。将姜切成片，拍松。鲫鱼用清水洗净，略沥干水分。

3。锅烧热，沥油至七成热，将鲫鱼煎至两面变黄，倒入适量开水，放入姜片、黄花菜，大火煮5分钟，加盐，再用小火炖至黄花菜熟，用鸡精调味。

干黄花菜需要焯水吗？

鲜黄花菜和干黄花菜都要焯一下。

黄花菜又称金针菜，是人们最喜爱的菜肴之一。但是，黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，会在人体组织中被氧化，产生秋水仙碱。双秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体的胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。

黄花菜干泡多久？

将干黄花菜用温水浸泡10~30分钟。

选购时根据黄花菜的颜色和质量。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十分钟。如果是在菜市场买的，要注意有含硫的可能，多泡一会儿，把水倒掉，洗2~3遍。