酱油和生抽的区别在于，生抽也是酱油的一种。酱油分为生抽和老抽。酱油颜色较深，多用于给菜肴上色，而酱油多用于调味，一般用于炒菜等。

酱油因为味道咸，颜色浅，用在炒菜里味道更好。有的直接用酱油调味。比如水煮鸡可以蘸少量酱油，可以提高食物的口感和新鲜度。

因为酱油的深色是焦糖色，味道有点甜，所以常用在给食物上色，比如红烧肉、炖猪蹄。红烧肉要其色好味美，酱油是必不可少的调料。