剁椒鱼头是湖南省的传统名菜。

剁椒鱼头据说起源于清代一个叫黄宗宪的书生。这位学者是& ldquo文学监狱& rdquo逃亡的时候，路过湖南的一个小村庄，住在一个农民家里，农民从池塘里抓了一条鱼。农夫用它做了一道菜招待黄宗郡，黄宗宪吃后觉得很好吃。回到家，我让厨师改进了这道菜，于是就有了现在的剁椒鱼头。

剁椒鱼头属于湘菜。主要原料有鳙鱼头、剁椒等。主料是大豆油、葱、姜、蒜等。主要的烹饪技术是蒸。剁椒鱼头肉质细嫩，色泽鲜艳，口感软糯，曾被评为湖南十大经典中式菜肴之一。