煮菱角

1。将菱角浸泡在清水中30分钟，然后用废牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉。

2。大葱切段，生姜切片；然后将清洗干净的菱角放入锅中，再将清水倒入锅中。

3。加入洋葱、姜、胡椒、八角和香脂叶。

4。盖上盖子，大火煮开，然后换成中火煮15分钟。吃的时候打开壳直接吃。

马蹄烧腊

菱角350g/五花肉200/生抽

黄酒/冰糖/盐/胡椒/生姜

香葱/八角/桂皮/香叶/酱油

1。五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成粉，准备其他食材。

2。锅里放适量油，翻炒五花肉。

3。将五花肉里的油慢慢翻炒，直到体积缩小，表面变成金黄色。

4。倒入黄酒，用酱油和淡酱翻炒上色。

5。加入鲜马蹄继续翻炒。

6。将八角、桂皮、香叶、小葱节、姜末、冰糖放入其中，再加入原料未用过的水，盖上盖子大火烧开，小火炖30分钟。

7。揭开盖子后，先收一些汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味。

8。搅拌均匀，继续收汁。从锅里拿出来，放在盘子里。

莲藕菱角骨头汤

1。排骨用淡盐水浸泡1小时以上，期间换水两次；

2。然后将莲藕去皮洗净，切成大块备用；将荸荠用热水焯一下，去掉外皮薄膜，备用；将排骨、莲藕、荸荠、红枣放入锅中，锅中加水，大火烧开，小火炖60分钟，出锅前加盐。

菱角饭

20个生马蹄/4个干蘑菇/肉

1/4个洋葱/1汤匙虾/2杯糯米饭

2汤匙水/麻油/2汤匙蚝油/1/2汤匙糖

1。糯米洗净，沥干，然后加水浸泡3 ~ 4小时左右。香菇洗净，泡软，沥干，切丁，虾洗净，葱切丁备用。

2。马蹄洗净，切成2 ~ 3段。

3。锅预热，放入香油，依次放入葱末、虾仁、香菇、肉，炒至半熟，加入其他调料，煮至汤汁收干，关火即可食用。

4。将【配料加入糯米，稍微搅拌一下，然后用电饭锅煮。开关跳起来后，先不要打开锅盖，让菱角饭炖15分钟左右。打开后，轻轻搅拌米饭，即可食用。

马蹄烧豆腐

菱角/豆腐/猪肉/葱/姜

蚝油/糖/生抽/盐

1。豆腐切块用淡盐水浸泡，肉切片，葱姜切末；

2。锅里放水烧开；

3。菱角煮10分钟至完全成熟；

4。然后取出快速冷却的水，可以轻松去除马蹄表面粘着的皮；

5。再烧半锅水。水开后，将豆腐放入锅中煮5分钟，然后捞出沥干水分；

6。在锅里放一汤匙油。油热时，将肉片放入锅中翻炒。肉片变色后加入葱姜末。

7。加一点酱油和醋。加入焯水的豆腐。加入少许蚝油和盐翻炒。加入处理好的菱角，加入几滴香油，翻炒均匀，出锅。

马蹄炖排骨

排骨/菱角/冰糖/生姜3块

花椒/桂皮/干辣椒/生抽。

生抽/黄酒/洋葱/八角2。

1。排骨洗净，花椒几十个装调料盒(或者用纱布包好)。

2、锅中放水，将水烧开，放入花椒，煮3分钟左右，将排骨焯至变色，捞出沥干。

3。准备两块八角，一小块桂皮，两个干辣椒，适量的葱(不能用葱代替)和一片姜。

4。炒锅加少量油，小火在排骨里慢慢翻炒，加入所有食材翻炒排骨至出油。

5。加入冰糖翻炒至融化，加入适量黄酒和几滴香醋，翻炒均匀。

6。加入少量酱油翻炒上色，加入酱油翻炒均匀，再加入开水，至三分之二排骨。煮沸后，转小火慢炖15分钟。

7。菱角洗净，放入排骨中煨15分钟左右，然后转大火收汁。

马蹄彩椒牛肉

1。准备原材料

2。将牛肉切成拇指大小的块，加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制。

3。将开水烧开，加入少量盐和几滴油，菱角和秋葵焯一下备用。

4。热锅，放少许油，放入腌制好的牛肉翻炒。

5。翻炒几次，加盐调味。加入黑胡椒翻炒均匀。

6。将牛肉粒翻炒至变色。

7。加入彩椒、焯水的荸荠和秋葵，翻炒，取出。

菱角怎么选

(1)生荸荠要青嫩脆，像荸荠；

(2)熟的时候选黄色或红色的，完全熟。煮熟后吃起来软糯粉状，类似熟栗子。