蒜蓉炒菊花

材料:菊花750g,大蒜50g。

调料:精盐5g,味精3g,鸡粉3g,植物油30g。

练习:

1。将菊花洗净,切成段,然后放入加了少许盐和植物油的开水中焯一下,捞出,淋一下,沥干水分。

2。大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥。

3。锅里点上火,放油烧热,下蒜头炒香。

4。放入菊花的段,加盐、鸡粉、味精,炒至入味,然后出锅装盘。

鸡丝菊花梗

食材:菊花300g,鸡胸肉200g,红辣椒15g,蛋清1个。

调料:蒜粉15g,精盐5g,味精5g,水淀粉15g,植物油50g。

练习:

1。将菊花的根和老叶除去,用清水洗净,沥干水分,切成3厘米长的小块。

2。红辣椒洗净,去籽,切丝;鸡胸肉洗净,抹表面水,去筋膜,切成细丝。

3。将鸡胸肉丝放入小碗中,加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清,拌匀,腌制10分钟。

4。锅里放油,烧至四成热。将鸡丝放入锅中,抹平。取出并排出机油。

5。锅内留少许底油烧热,放入红辣椒丝和蒜末炒香;加入菊花翻炒均匀。加入鸡丝,略炒。

6。加入味精、盐调味,勾芡,淋上亮油。

蛤蜊炒菊花

材料:活蛤500g,菊花300g。

调料:适量葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油、植物油。

练习:

1。将活蛤蜊放入沸水中,烫至开口处。把它们拿出来,让它们冷却。蛤蜊去皮,然后用原汤洗净。

2。菊花洗净,切成小方块,放入沸水中焯一下,捞出沥干。

3。往锅里加入植物油,加热。先放入葱花炒香。

4。加入菊花丁,将蛤肉炒匀。

5。加盐、味精、胡椒粉,炒至入味,撒上姜末,淋上香油。

杭白菊营养丰富,生吃、凉拌、煲汤都比较好。烹饪杭白菊时,要注意。因为杭白菊含有大量的水分,所以不宜煮太久,否则会损失更多的维生素。用开水烫过之后,加入调料,凉着吃,能最大程度地保留其营养成分;烹饪时,要用大火炒菊花,以免菊花中的精油受热挥发,削弱健脾开胃的功能。