高粱米怎么吃？

每100克高粱米中含有蛋白质8.2克、脂肪2.2克、碳水化合物77克，以及钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素c等营养元素，高粱米的营养价值与玉米相近，但高粱米中淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、胡萝卜素的含量低于玉米，所以加工粗糙。含有鞣酸，所以在口中有涩味。加工后可以消除单宁酸的不良影响。可用于煮粥、做干饭、磨成面粉、做蛋糕，也可作为酿酒的重要原料。

鳕鱼高粱米

材料:鳕鱼、高粱米、青红椒、盐、黑胡椒、料酒、酱油、淀粉、香油。

练习:

1。高粱米洗净，浸泡1小时取出。

2。将泡好的高粱米放入高压锅中，倒入与米粉等量的水，蒸25分钟。

3。鳕鱼解冻，去皮，晾干，切成小块，用黑胡椒，盐，料酒，酱油腌制10分钟。

4。青椒和红椒洗净，切丁，放入无油的热锅中煸炒至软身，备用。

5。将腌制好的鳕鱼与淀粉混合，放入六成热的油锅中炸至金黄色，取出。

6。蒸好的高粱米加少许盐和香油，倒入炒好的鳕鱼块，和炒好的青红椒一起炒匀。

好处:鳕鱼营养价值高，富含优质蛋白质。用高粱做的话，可以补充身体营养。

羊肉高粱粥

食材:高粱米150g、羊肉500g、白萝卜100g、葱姜末10g、五香粉10g、陈皮5g、料酒10g、香油、盐、味精适量、羊肉汤1500ml。

练习:

1。羊肉洗净，用开水焯一下，切成薄片。

2。将切好的羊肉放入锅中，加入羊肉汤、料酒、五香粉、陈皮碎同煮。

3。高粱米洗净，白萝卜洗净切丁，倒入羊肉锅中。

4。继续煮至高粱米熟，加入盐、葱姜末、香油搅拌均匀。

好处:补中益气，安神，清凉，开胃，强身。适用于产后心痛、缺乳的妇女。注意羊肉性热，有痰火，湿热，腹泻，发热，疫疾初愈。

高粱莲子五花粥

材料:高粱米90g，莲子肉60g，五花肉80g，胡椒粉9g，粳米适量，盐适量。

练习:

1。高粱米洗净，浸泡2小时，捞出，沥干，放入无油无水的锅中，炸至焦黄有香味。去掉多余的外壳以备后用。

2。五花肉洗净，去筋膜。

3。莲子肉、花椒洗净，五花肉切块，与高粱米一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开。

4。改小火煨至高粱米熟，五花肉烂。加盐调味后即可食用。

好处:健脾暖胃，涩肠止泻。适合糖尿病患者调理食用。