杀活鸡吃冻鸡

基本上我们都习惯去市场买一些活鸡，杀了之后直接用来炖汤。我们只是觉得怕变味，需要一点时间。其实这是不对的。我们买的新鲜鸡都要在冰箱里冷冻几个小时再炖汤。其实和其他需要冷冻的菜一样。动物突然被杀，基本都会自卫，会有很多不好的物质。而且刚杀的鸡里面有很多细菌，很快就会诞生很多新的。我们可以把它冷冻起来，这样可以很好的杀死细菌，然后把肉从死的状态改变过来。肉会变好，再炖汤，会更美味！

水上

其实不管是什么，任何肉的东西都要先蘸水再炖汤。这样不仅能去除一些不愉快的味道，还能更好的清洗这个东西，让我们的汤更干净，没有其他味道。当然这一步也很麻烦。我们必须先把东西放入冷水中，然后煮沸。一般这种活动过后，里面的营养会少很多，所以要烧一段时间再放进去，然后不要盖，继续动。开水可以，但是一定要注意时间。就是我们要把盐，胡椒粉，啤酒泡在里面一个小时。之后，如果我们在烹饪它，就不会有难闻的气味。基本上外面买的鸡都是冷冻的，有些从一些地方拿出来的会有一些难闻的气味，影响我们的食用。所以做之前用姜就好了。

把锅放入冷水中

这样你才能更好的煮出好吃的味道，所以一定要记住这一点。你必须把所有的东西放进去，然后用冷水炖！

火的大小

刚开始的时候，一点都不要打开盖子，不然会失去一些味道。