芡实煮老鸭

材料:老鸭900g，芡实200g。葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

练习:

1。芡实洗净，用清水浸泡。

2。将老鸭宰杀，去毛去内脏，血水洗净，芡实放入鸭肚。

3。将老鸭放入锅中，加入适量的水，将锅置于大火上煮沸。

4。加入姜、葱、料酒，小火炖2小时左右，至鸭肉炖熟。

5。加盐和味精，然后吃肉和汤。

芡实奶油冻

材料:芡实15g，鸡蛋4个，鸡肉100g，虾仁10个，香菇5个。

调料:鸡汤1500ml，葱花，料酒，盐，酱油。

练习:

1。芡实洗净浸泡。

2。将芡实和鸡汤放入锅中，小火煎1小时左右。煎至1000毫升左右时离火。

3。将虾去皮去虾线，将鸡肉切成小块，放入碗中，用料酒和盐浸泡备用。

4。新鲜蘑菇洗净切丝。

5。将所有材料放入大碗中，将芡实汤和打好的鸡蛋混合均匀，加盐和酱油调味，八成倒入大碗中，剩下的两成备用。

6。将大碗放入蒸笼，小火蒸。蛋液凝结后，把剩下的20%蛋液倒在上面，继续蒸5-6分钟，撒上葱花。

银杏芡实粥

材料:芡实30g，白果30g，糯米50g，盐适量。

练习:

1。白果洗净，去壳，脱衣。

2。芡实洗净，用水泡软。

3。糯米洗净，略泡。

4。将芡实、银杏、糯米放入锅中，加入适量清水，用武火煮。

5。粥煮开后，转小火煮。加盐调味。

莲子芡实炖甲鱼

材料:甲鱼肉1000g，芡实60g，莲子60g，料酒，盐，味精。

练习:

1。将甲鱼内脏取出，放入沸水中焯一会儿，待肉收缩时，取出甲鱼肉，洗净，切块。

2。将芡实洗净，泡发；莲子洗净。

3。将甲鱼肉、莲子、芡实放入锅中，加入适量的水、料酒和少许盐，大火烧开，小火煨至甲鱼肉酥烂。

4。起锅时加入味精调味。