螃蟹用冷水蒸多久？

螃蟹一般用冷水蒸15-20分钟左右。

但这个时间不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的行为习惯不同，螃蟹的大小也不同。所以蒸螃蟹要把握两个关键点:

重点一:螃蟹蒸熟变色。

蒸螃蟹的时候，不管蒸了多久，只要没有透过锅盖变色，就说明螃蟹还没熟，要继续蒸。因为螃蟹生长在淤泥中，所以它们的体内往往含有一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。

重点二:水烧开后的蒸时间。

螃蟹冷水蒸的时候，有时候放的水太多，所以水的沸腾时间不一致。这时候我们只需要把握好水烧开后蒸螃蟹的时间就可以了。

一般蒸锅烧开后，重量在3以下的蟹要蒸10分钟左右，重量在3 ~ 4的蟹要蒸12分钟左右，重量在4以上的蟹要蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。

注意时间不要太长。时间长了，蟹肉老了就不好吃了。

冷水蒸螃蟹好还是热水蒸螃蟹好？

螃蟹可以冷水蒸，也可以热水蒸。两者各有优势。你可以根据自己的习惯和喜好来选择:

1。冷水蒸螃蟹的好处

一般冷水蒸的螃蟹比较嫩。爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的新鲜度，使蟹肉味道鲜美，蟹腿也不易脱落。

2。热水蒸螃蟹的好处

用热水蒸螃蟹的时候或者水烧开之后，蒸出来的蟹黄更鲜美。喜欢蟹黄的可以选择热水蒸。

因为锅内放入热水，会缩短螃蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，使蟹黄快速凝固。蒸出来的蟹黄聚拢，干脆，非常好吃。

海蟹蒸多久？

蒸海蟹和蒸大闸蟹是一样的。也是根据海蟹的大小，水烧开后要蒸多久。

练习:

1。准备2只梭子蟹(3-4斤)，姜，香醋，生抽，糖。

2。将生姜切成粉末，放入小碗中，加入香醋、糖和原料制成蘸料。

3。把梭子蟹刷干净。

4。蒸锅水烧开后，将蟹肚朝上，大火蒸15分钟左右。

5。你可以用姜醋汁蘸海蟹。螃蟹在海里是冷的。食用时可配以姜醋汁，以祛寒除腥。

哪里不能吃螃蟹？

1。蟹胃

藏在蟹黄里& ldquo三角形& rdquo。打开蟹壳，可以看到壳上有一些蟹黄，蟹胃藏在壳的蟹黄里。用勺子打开蟹黄，轻轻吮吸包裹在上面的蟹黄。露出来的三角包就是蟹胃。螃蟹以小型水生生物、水生植物和腐烂动物为食，所以它们的胃很脏，不建议食用。

2。蟹腮

两排& ldquo小风扇& rdquo。蟹腮是最明显的。打开蟹壳后，蟹身上有两排灰色的扇形软组织。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也是不适合食用的。

3。蟹心

黑膜下& ldquo六边形板& rdquo。中医上常说，蟹性极寒，蟹心最冷。吃的时候记得摘下来。蟹的心脏是一个白色的六边形，通常位于蟹中心的黑色膜衣下。连接两个蟹腮的白色物质是蟹的心脏。

4。蟹肠

从胃部到肚脐的一条黑线。螃蟹的肠子位于螃蟹下腹部敞开的面具里。打开这个面具，你可以看到一条黑线在它的顶部连接着螃蟹的身体。就是蟹肠。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议拿出来不要吃。