杭州四大名菜是东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼汤。

东坡肉又称红烧肉、卷肉，是以猪肉为主要原料的菜肴。成品菜如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

龙井虾是茶和虾的完美融合。这种虾具有茶的香气和茶中虾的美味。龙井虾营养丰富。含有牛磺酸、镁等成分，与茶叶中的氨基酸、叶绿素、维生素结合，营养价值很高。

西湖醋鱼是用西湖鳐鱼做的，烹饪的火候非常严格。煮好后，上面覆盖了一层酸甜。这鱼很新鲜，酸甜可口，风味独特。

宋臊子汤是南宋惜春人发明的。以鳜鱼或鲈鱼为原料，需要去皮去骨。它是用鸡汤、蘑菇和其他调味品烹制的。它吃起来鲜嫩，尝起来像蟹肉。