贵州小吃有酸汤鱼、豆花烤鱼、红烧猪蹄等。

酸汤鱼是黔桂美食的代表作之一。这是苗族和侗族的传统菜肴。它的原料是鱼、酸汤、山苍子等。要做酸汤，然后在里面煮鱼。

【/h/】豆花烤鱼以豆花和鱼为主要材料，融合了腌制、烧烤、精炖三种烹饪工艺，并借鉴了重庆传统美食和重庆火锅材料的特点，做出了味道独特、营养丰富的风味菜肴。

【/h/】红烧猪蹄是以猪蹄为主料，配以花生、香辛料、香菜等辅料制成。它们营养丰富，含有多种胶原蛋白，口味独特，深受食客喜爱。