鲜竹笋的保鲜方法很多，有蒸制保鲜、盐水保鲜、密封保鲜等。

盐水保鲜:将竹笋放入缸中，再加入没吃过竹笋的浓盐水，这样保存下来的竹笋不会变色，可以保存两个月左右。只是要注意盐一定要用清水洗干净再吃。

密封保存:准备一些干净的塑料袋，将竹笋密封保存在阴凉通风处，这样新鲜的竹笋一个月都不会变质。