1、糯米粉是用糯米制成的米粉,粘性较强,可制作汤团、元宵、糍粑类食品。

2、玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末,适合勾芡使用,具有一定粘性,常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉吸湿性和粘性不如糯米粉强,如非必须,一般不建议互相替换。